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サーモンカツサラダ

刺身用サーモンをレア仕立てのサクッとしっとりなカツに。お野菜にもよく合うヨーグルトドレッシングで盛り盛りいただくパワーサラダ

  • 調理時間10分
  • 分量2人分
  • ポイント揚げる

材料

サーモンカツ
サーモン(刺身用)
180g
ひとつまみ
白こしょう
少々
薄力粉
大さじ1
たまご
1個
パン粉
30g
揚げ油
サラダ油
フライパン底から2cm位
ドレッシング
マヨネーズ
大さじ1
ヨーグルト
大さじ1
レモン汁
小さじ1
少々
白こしょう
少々
サラダ
フリルレタス
60g
ベビーリーフ
1パック
紫玉ねぎ
1/4個
スナップえんどう
4個
ミニトマト
6個

下準備

サーモン 塩、白こしょうをまぶし、小麦粉→たまご→パン粉→たまご→パン粉の順番で2重に衣をつける
フリルレタス 食べやすい大きさにちぎる
紫玉ねぎ 薄切りして、水にさらす
スナップえんどう 茹でて、半分に開く
ミニトマト 半分にカット

作り方

  • 1フライパンに油を入れ190度に温め、衣をつけたサーモンを動かしながらきつね色になるまでサッと揚げる。※中はしっとりレアに仕上げたいので、二重の衣&高温の油でサッと揚げる。
  • 2食べやすい大きさにカット。
  • 3サラダの野菜をバランスよく盛り付けた上に乗せる。※サラダの野菜はお好みのものでOK。
  • 4ドレッシングの材料をよく混ぜ、サラダに添える。